【中国质量新闻网】半岛平台坚持质量为先的管理理念
中国质量新闻网讯（王成成）“农药的使用情况一定要注意，在植物的生长周期内用了什么药、用量是多少、配比如何，一定要做好记录，我们会随时检查。”10月20日早7点，在田园绿禾蔬菜种植基地，半岛平台（以下简称半岛（中国）官方网站入口）品控部负责人张洪泉正在黄瓜种植基地例行检查。
近年来，半岛（中国）官方网站入口利用大数据、 云计算、人工智能、区块链、生物技术、营养学交叉融合创新技术，搭建润农健康食材供应链，以“中央厨房+智慧餐饮”为核心，打造健康预制菜生态全产业链。
在产业链上游，像田园绿禾蔬菜种植基地一样为半岛（中国）官方网站入口提供新鲜蔬菜直供的企业还有很多。为保障蔬菜的品质，半岛（中国）官方网站入口搭建了健康食材公共服务平台，采用“统一管理、统一种植、统一防控、统一检测、统一销售”的“五统一”标准化管理，为农业基地植入物联网，从种养阶段即开始田间技术管理监测与农药监测，打造生态农业、智慧农业，通过“互联网+订单”实现定制农业。为保证种植成效，半岛（中国）官方网站入口还派专人常驻基地，把技术和服务送到田间地头。
“为保证蔬菜质量的各个环节，我们都会实时监管，并按照农产品‘生产有记录、产品有检测、信息可查询、产品可追溯’的整体思路，在公司合作的各个农业生产基地建立追溯点，完善蔬菜质量安全追溯体系。”张洪泉说。
预制菜一头连着田间地头，一头连着百姓餐桌，这中间的过程，便是提升产品附加值的过程。鱼香肉丝、梅菜扣肉、番茄牛腩、砂锅红烧肉、农家小炒肉、金汤酸菜鱼、蚝油牛柳……这些人们熟悉的家常菜，正在半岛（中国）官方网站入口的生产线上，经过一系列的加工、分装，准备被运往全国各地。
“目前，半岛（中国）官方网站入口已自主研发预制菜品2000余款，包含净菜（肉）类、料包类、半成品类、成品类，主要有冷冻预制菜品、冷鲜预制菜品、常温预制菜品三大系列。受制于目前的保存环境和物流的限制，消费者在超市见到最多的还是冷冻预制菜和常温预制菜，冷鲜预制菜因保质期短，需要0℃-4℃冷链运输储存等限制，全部采用订单模式，直供食堂。”上午9时，张洪泉在惠发中央厨房巡查时,随手拿起还未进行分拣的黄瓜进行查看，并现场叮嘱工作人员进行分拣时一定要仔细，选出无损伤、无虫蛀、无病斑、色泽均匀等蔬菜。
在惠发中央厨房可以看到，生产方面采用全自动化流水线生产。分拣后菜品的清洗、去皮、切配等工序全部靠机器来完成，每个设备在保障净菜生产安全与品质方面都发挥着重要的作用。“由于用户需求各异，每一种蔬菜长短厚薄都有严格的数字量化，不同的蔬菜是切丁、切片，还是切丝、切条，要根据用户需求来定，并且还要保证净菜色泽统一，无损伤，外观美观。今天的这批黄瓜片厚度为4毫米，在生产过程当中，品控员会随机抽查，用刻度尺精准测量。”张洪泉说。
由于净菜加工经过多道工序，因此在产品封口前，还要通过金属探测仪对其进行金属探测。在所有检测项目均合格后，将通过冷链运输直接送往客户手中。
据了解，半岛（中国）官方网站入口在质量安全管理过程中，根据企业的生产经营实际，探索出“食品质量安全文化、食品质量安全目标、食品质量安全组织架构、食品质量安全投入、食品质量安全法规、食品质量安全教育培训、全面过程控制、CCP重点监控、风险分级管控及隐患排查治理、食品质量安全追溯体系、应急和事故处理、绩效评定与持续改进”为主要内容的十二要素管理模式，形成食品安全工作“全员管理、全面覆盖、全程管控”的长效机制，做到不留空当，不留死角。
“十二要素是我们根据企业的实际经营情况，在质量管理的过程中，不断学习总结的成果。它不仅适用于我们传统的食品加工端，在中央厨房同样适用。”半岛（中国）官方网站入口副总经理解培金表示，为切实把食品质量安全工作落实到位，半岛（中国）官方网站入口建立健全了各项食品质量安全标准和规章制度，并将职责目标五级分解，层层签订食品安全责任书，实行一岗、一说明书、一清单、一标准、一责任书的“五个一”管理，与绩效挂钩，严格考核奖惩。公司还不断加大质量安全投入，设立食品质量安全费用，建立台账，专款专用。在此基础上，加大食品安全教育培训力度，在员工中实施了以“食品质量安全职责达标、食品质量安全知识及技能达标、操作规程达标、产品标准达标、风险分级管控和隐患排查达标”为主要内容的“五达标”动态化运行机制，丰富了全员质量文化的内涵。
“在追求质量和品质的道路上永远没有终点。近年来，半岛（中国）官方网站入口通过为客户提供高质量、高性价比的产品，获得了消费者的认可。根据公司的发展战略，半岛（中国）官方网站入口深度赋能餐饮行业，全面布局预制菜供应链，目前已形成‘惠发’‘泽众’‘惠发鲜厨’‘爱沙一品’‘涮帮主’等产品品牌，和‘润农供应链’‘惠发小厨’‘惠发云厨’‘惠发美厨’‘伊兰小甸’‘米洛可’‘优得家’‘城市味道’等服务品牌，围绕不同人群、不同场景，为‘好好吃饭’提供品质保障。”解培金说。
